Combinem bé els aliments?

Alguna vegada us heu notat inflats després d'un àpat? Amb gasos? Sensació d'acidesa? El motiu podria ser una mala combinació dels aliments. En aquest post d'avui, us proposo sis indicacions que us ajudaran a combinar millor els aliments, us proporcionaran una millor digestió i, per tant, una millora en salut.

Per començar hem de tenir clar el procés digestiu. Per a ser digerit,  cada grup d'aliments necessita un temps de digestió diferent. A més, uns aliments activen enzims àcids mentre que els altres activen enzims alcalins. Si combinem depèn quins aliments en un mateix àpat, s'alliberen tots dos tipus d'enzims, de manera que es produeix un medi neutre que relentitza el procés digestiu. Poden passar hores, que els aliments no arriben a digerir-se. Fins que el cos no diu prou i van cap al budell pel mateix moviment peristàltic i no pas per haver-se digerit correctament. La llarga estona dins l'estómac provoca una putrefacció de les proteïnes que pot generar gasos, inflamació i acidesa a més de generar residus tòxics. Per tant, saber quins aliments ingerir és de vital importància per mantenir un ambient intern òptim en el qual les cèl·lules puguin viure i s'evitin malalties.

Com s'han de combinar els aliments?

1. No barregeu carbohidrats o midons amb proteïnes

Mentre que les proteïnes es digereixen en un ambient àcid i activen els enzims proteases, els midons ho fan en un ambient alcalí i activen els amilases. Així doncs, si combinem aquest dos tipus d'aliments es generaran aquests dos tipus de sucs gàstrics que es neutralitzaran i imperdiran la correcta digestió: el cos necessitarà més temps i ens notarem més cansats, es generaran residus tòxics i no es podran absorbir els nutrients d'aquests aliments.

2. La fruita s'ha de menjar sempre sola

La fruita es digereix molt de pressa, 30 minuts aproximadament. Així doncs, si mengem la fruita just després de l'àpat, els sucres que conté queden retinguts a l'estómac esperant per ser digerits però que al final quedaran putrefactes en l'espera i acidificant la resta d'aliments. La solució és menjar la fruita mitja hora abans o unes hores després dels àpats. Només podrem combinar-la amb vegetals de fulla verda, ja que tenen el mateix temps de digestió.

Atenció amb el meló. Aquesta és la fruita que requereix més temps de digestió i, per tant, combinar meló amb altres fruites també relentitza el procés digestiu.

A més, cal tenir en compte que podem barrejar fruites subàcides tant amb les àcides com amb les dolces, però mai les àcides amb les dolces.

3. Preneu líquids fora dels àpats

No begueu líquids durant els àpats per no diluir els sucs gàstrics ni els enzims en el procés digestiu. Hem de beure un quart d'hora abans o entre dues i tres hores després de menjar.



4. Eviteu els carbohidrats refinats

Per ajudar el procés digestiu és recomanable consumir carbohidrats no refinats com ara la pasta, l'arròs o la farina integral.

5.  Doneu temps al cos a despertar-se abans de menjar

No esmorzeu tot just llevar-vos, deixeu temps al cos perquè es desperti. La recomanació és primer de tot menjar fruita i mitja horeta més tard pa o muesli. Hauríem d'esperar fins a 3 hores per a prendre el cafè o te de mig matí.

6. Tingueu en compte les combinacions següents:

• Els vegetals sense midó es poden barrejar amb tot, excepte amb la fruita.
• Els midos diferents es poden barrejar, però amb moderació. Millor barregeu midons amb vegetals de fulla verda.
• No barregeu proteïnes diferents, perquè són difícils de digerir. Les úniques proteïnes que poden combinar en un mateix plat són les d'origen vegetal (fruits secs amb llavors o algues) perquè tenen una estructura química més simple i són més fàcils de pair.
• Greixos amb proteïnes o amb midons es poden combinar però amb moderació. Els greixos es poden barrejar amb tot excepte amb les fruites. 

Grups d'aliments

PROTEÏNES

Llegums: mongeta, faves, cigrons, soja, cacauets, llenties

Fruits secs i llavors: pipes i llavors, sèsam, nous, ametlles, anacards, avellanes

Productes animals: llet, carn,peix, ous, formatge

Algues

CARBOHIDRATS / MIDONS

Cereals i pseudo-cereals: arrós, mill, sègol, civada, blat, pasta, pa, quinoa, blat, amarant
Tubercles: carbassa, patata, pastanaga, moniato, yuca, xirivia

VEGETALS

 Enciams, bledes, cols,api, carbassó, bròquil, raves, cogombre, abergínia, pebrots

GREIXOS

coco, alvocat, oliva, mantega, margarina, olis

FRUITES

Dolces: plàtans, fruita seca, dàtils, figues, raïm, papaia, caqui, xirimoia

Subàcides: pera, poma, cireres, mango, fruits silvestres

Àcides: aranja, taronja, llimona, llima, maduixa, pinya

Meló